Ετοιμάζουμε με ζύμη για κρέπες μικρά blinis. Κόβουμε τις τέσσερις άκρες από τα lime και βάζουμε μέσα σε κάθε blinis ένα κομματάκι καπνιστού σολομού. Τα στερεώνουμε με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας πάνω στα lime. Διακοσμούμε με σχοινόπρασο και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και μαύρο πιπέρι.

Συνταγές: Σπύρος Αρβανιτάκης (Chef ARIA ΓΕΥΣΕΩΝ), Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος

Από το τεύχος 152 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013) του περιοδικού Z+G.