Για τη ζύμη:  Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη μαζί, ζυμώνουμε πολύ καλά και τοποθετούμε με μεμβράνη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Για την τάρτα:  Ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια. Σε ένα μπεν μαρί ρίχνουμε και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός τους κρόκους με τη ζάχαρη, διαλύουμε με λίγο από το γάλα το νισεστέ και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να πάρουμε μια λεία κρέμα.

Προσθέτουμε λίγες φράουλες ψιλοκομμένες ώστε να δώσουμε χρώμα και γεύση στην κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σκεπάζοντάς την με μεμβράνη.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το ζυμάρι με λαδόκολλα, τοποθετούμε στην ελαφρώς βουτυρωμένη φόρμα, τρυπάμε με πιρούνι και ψήνουμε στους 170°C για 20-30 λεπτά. Όταν κρυώσει, απλώνουμε την κρέμα και γεμίζουμε με φράουλες. Ρίχνουμε λίγη άχνη ή τρίμμα από αμύγδαλο ή αμύγδαλο φιλέ. Διακοσμούμε με φρέσκα κλωνάρια βασιλικού. 

 INFO:  Η ζύμη σαμπλέ είναι ιδανική για χρήση σε γλυκές τάρτες που περιέχουν κρέμα πατισσερί. Σαν γαρνιτούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρούτα, ξηροί καρποί, σοκολάτα κ.λπ. με εξίσου γευστικά αποτελέσματα.

Συνταγή: Ελένη Καμάρδα

Φωτό: Θεοδόσης Γεωργιάδης 

Από το τεύχος 108 (Μάιος/Ιούνιος 2014) του περιοδικού Α-Ζ.