Στο cold brew tower φτιάχνουμε καφέ φίλτρου με τη μέθοδο του dripper. Ο καφές πέφτει στα κουμκουάτ για να πάρει όλα τα αρώματα, μετέπειτα στα δαμάσκηνα και στο τέλος στο κανατάκι (Hario) που υπάρχει το σιρόπι, η μαστίχα Χίου και το Grand Marnier. Αφού τελειώσει η εκχύλιση, σερβίρουμε στα φλιτζάνια.

Συνταγή: Δημήτρης Κωνσταντόπουλος, Φωτό: Φώτης Καραπιπέρης

Από το τεύχος 51 (Νοέμβριος/Δεκέμβριος 2013) του Snack & Coffee.