Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Χαράζουμε και ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες. Τις περνάμε από ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε 1 ντομάτα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι, λίγο δυόσμο και μαϊντανό και γεμίζουμε τις μελιτζάνες στο σημείο που τις χαράξαμε,...
Κόβουμε σε καρέ το κρέας, το τοποθετούμε στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 12 ώρες στο ψυγείο. Το αλείφουμε με λάδι, το περνάμε σε σούβλα και ψήνουμε στο φούρνο. Έπειτα κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τις...
Ψήνουμε τις σπάλες με το σκόρδο, το μάραθο, το θυμάρι και το ελαιόλαδο στους 65ºC για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το κρυώνουμε σε πάγο και το πρεσάρουμε, έτσι ώστε η σπάλα να έχει επίπεδη επιφάνεια.
Για το...
Bάζουμε τα μσχαρίσια μάγουλα στην άλμη για 4 ώρες. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε καλά τοποθετώντας τα στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, βάζουμε το νερό ντομάτας, το ζωμό, τα μυρωδικά και το...
Καθαρίζουμε τη σπάλα του αρνιού, αφαιρώντας το κότσι και το πάνω κόκκαλο αφήνοντας μόνο το μεσαίο κόκκαλο.Τοποθετούμε τη σπάλα σε άλμη για 2 ώρες και μετά σε σακούλα κενού με το σκόρδο, το δενδρολίβανο και ελαιόλαδο...
Ζυμώνουμε τον χοιρινό κιμά με τα μπαχαρικά και το τριμμένο κρεμμύδι, κόβουμε το χοιρινό λαιμό σε καρέ και την πιπεριά σε 2 κομμάτια και περνάμε εναλλάξ στο σουβλάκι το κρέας, την πιπεριά και τον κεφτέ. Τα ψήνουμε και...