ΜΕΘΟΔΟΣ: Stir
ΠΟΤΗΡΙ: Coupette
ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ: Buttered Caramel και κεράσια
Συνταγή: Τεό Σπυρόπουλος
Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος
Από το τεύχος 57 (Νοέμβριος/Δεκέμβριος 2014) του περιοδικού...
Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε κανάτα σερβιρίσματος, όπου και ομογενοποιούμε. Σερβίρουμε και αρωματίζουμε με έλαια από φλούδα γκρέιπφρουτ.
Συνταγή: Αλέξανδρος Φούκης
Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος
Από το...
ΜΕΘΟΔΟΣ: Shake
ΠΟΤΗΡΙ: Parfait
ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ: Χρυσαφί πέρλες σοκολάτας, γαρίφαλο και τριανταφυλλάκι
Συνταγή: Δημήτρης Παπαϊωάννου
Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος
Από το τεύχος 57...
Βάζουμε το γλυκάνισο, τη φλούδα μανταρινιού και τη ζάχαρη στην κανάτα και με τη μέθοδο V60 εκχυλίζουμε 75ml καφέ. Αναδεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Κάνουμε κρύο μπεν μαρί. Σε ποτήρι flute, προσθέτουμε...
ΜΕΘΟΔΟΣ: Built up
ΠΟΤΗΡΙ: Julep
ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ: φυλλαράκια Shiso, hanon, ψημμένο καλαμπόκι
Συνταγή: Χρήστος Βρεττός
Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος
Από το τεύχος 57 (Νοέμβριος/...
Παρασκευάζουμε τον καφέ σε Siphon (300 γρ. νερό με 20 γρ. καφέ) και προσθέτουμε όλα τα υλικά στο mixing glass. Αναδεύουμε και σερβίρουμε σε ποτήρι balloon. Αρωματίζουμε με zest πορτοκαλιού και σερβίρουμε.
...