Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Εδώ χρησιμοποιήσαμε καφέ φίλτρου από τον Παναμά από τη φάρμα Esmeralda (ποικιλία Geisha). Βάλαμε στο ποτήρι 20 ml τσάι από ιβίσκο, προσθέσαμε τον καφέ και συμπληρώσαμε με κρέμα αρωματισμένη με ιβίσκο. Είναι ένα ζεστό...
Για το συγκεκριμένο καφέ χρησιμοποιήθηκε φρεσκοπαρασκευασμένος καφές φίλτρου από τον Παναμά από τη φάρμα Esmeralda (ποικιλία Geisha) ο οποίος έχει floral αρώματα, νότες από περγαμόντο και εσπεριδοειδή, μέτριο σώμα...
Ξεκινάμε ‘’πυρπολώντας’’ το αλκοόλ σε ένα πυρίμαχο σκεύος για να απελευθερωθούν τα γευστικά και αρωματικά στοιχεία του. Mειώνοντας τους βαθμούς αλκοόλ εξασφαλίζουμε τη γευστική ακρίβεια και τη συνολική ισορροπία στο...
Αφήνουμε το γάλα με τη βανίλια για 24 ώρες στο ψυγείο. Σε ενα πυρίμαχο σκεύος πυρπολούμε το αλκοόλ και το σιρόπι. Χτυπάμε το γάλα με τη βανίλια, μέχρι να γίνει κρέμα και τέλος χτυπάμε σε σέικερ όλα τα υλικά μαζί με...
Ρίχνουμε το γάλα κρύο σε ένα γυάλινο ποτήρι χωρίς την προσθήκη πάγου. Χτυπάμε στην φραπιέρα τον πάγο με το διπλο ristretto για 15-20 δευτερόλεπτα ή ώσπου να δούμε ότι έχει πάρει κρεμώδη υφή. Σιγά-σιγά ρίχνουμε...
Αλέθουμε τον καφέ και ζυγίζουμε 16γρ. Γεμίζουμε ταυτόχρονα τον βραστήρα και ζεσταίνουμε μέχρι τους 88-89°C. Ξεπλένουμε με ζεστό νερό το χάρτινο φίλτρο για να φύγει η τυχόν γεύση χαρτιού που μπορεί να επηρεάσει το...