A  A  A +
  • 26/06/2014
    Z+G 157

    Για το περίβλημα: Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς όλα τα υλικά με ξύλινη σπάτουλα, να σχηματιστεί μια διαυγής, κολλώδης ζύμη και χρωματίζουμε με διάφορα χρώματα. Απλώνουμε τη ζύμη σε ταψί...

  • 10/04/2014
    Z+G 156

    Για το semifreddo γιαούρτι: Κάνουμε σιρόπι απαρέ με τη ζάχαρη και το νερό και το προσθέτουμε στους κρόκους αβγών που ήδη χτυπάμε στο μίξερ, φτιάχνοντας pâte à bombe. Έχουμε ήδη αναμείξει το γάλα με τη βανίλια και δεν...

  • 10/04/2014
    Z+G 156

    Για semifreddo φράουλα: Φτιάχνουμε pâte à bombe στους 118°C με τα υλικά του Α’ μείγματος. Αναμειγνύουμε μεταξύ τους όλα τα υλικά του το Β’ μείγματος και το αφρατεύουμε με το pâte à bombe

    Για cremeux...

  • 10/04/2014
    Z+G 156

    Για semifreddo πραλίνας: Φτιάχνουμε απαρέ pâte à bombe με τα υλικά του Α’ μείγματος. Χτυπάμε σε γαλλική μαρέγκα τα υλικά του Β’ μείγματος. Αναμειγνύουμε καλά μεταξύ τους τα υλικά του Γ’ μείγματος και προσθέτουμε...

  • 10/04/2014
    Z+G 156

    Για αφράτο cremeux φράουλα: Ζεσταίνουμε τον πουρέ φρούτου στους 82°C. Μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο μαζί με τη ζελατίνα στον πουρέ και ομογενοποιούμε με πίμερ. Φτιάχνουμε pâte à...

  • 10/04/2014
    Z+G 156

    Βάζουμε το γάλα να βράσει. Ρίχνουμε πρώτα το άμυλο στο γάλα και ανακατεύουμε.

    Προσθέτουμε τα αβγά. Όταν αρχίσει να βράζει και πήξει, το βγάζουμε από τη φωτιά και το τοποθετούμε στο ταψί, σε όλη του την...