Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Για γαλλική μαρέγκα: Χτυπάμε στο μίξερ σε μαρέγκα τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν η μαρέγκα είναι έτοιμη (δηλαδή, πολύ σφιχτή και σχηματίζει κορυφές) σταματάμε το μίξερ και...
Για ιταλική μαρέγκα: Χτυπάμε στο μίξερ το νερό με την αλβουμίνη και προσθέτουμε 40 γρ. από την κρυσταλλική ζάχαρη. Κάνουμε καραμέλα με τα 200 γρ. ζάχαρη, τη γλυκόζη και λίγο νερό στους 145°C....
Ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί τα ασπράδια με τη ζάχαρη στους 40-45°C και στη συνέχεια
χτυπάμε σε μαρέγκα. Όταν η μαρέγκα μας είναι έτοιμη προσθέτουμε λίγη βανίλια για να την αρωματίσουμε. Ανάλογα με το χρώμα που...
Ετοιμάζουμε με ζύμη για κρέπες μικρά blinis. Κόβουμε τις τέσσερις άκρες από τα lime και βάζουμε μέσα σε κάθε blinis ένα κομματάκι καπνιστού σολομού. Τα στερεώνουμε με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας πάνω στα lime....
Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις μπλανσάρουμε και τις μαρινάρουμε σε λαδολέμονο. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το δυόσμο και βάζουμε όλα τα υλικά σ’ ένα μπολ. Περιχύνουμε...
Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και περνάμε το αγγούρι από χοντρό τρίφτη. Γεμίζουμε μικρά τσέρκια μέχρι τη μέση με ντομάτα, συνεχίζουμε με αγγούρι, φέτα και τέλος πιπεριά. Αφαιρούμε το τσέρκι...