Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Ζυμώνουμε τα υλικά όλα μαζί και τοποθετούμε το ζυμάρι σε πλαστικό σκεύος (ειδικό για αρτοποιία). Το ζυμάρι μας σ’ αυτή τη φάση πρέπει να έχει θερμοκρασία 26ºC. Το σκεπάζουμε με ένα βαμβακερό πανί και ένα καθαρό...
Για προζύμι: Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά (προσοχή: σε πλαστικό σκεύος) και τα αφήνουμε στο ψυγείο (4°C) σκεπασμένα με βαμβακερό πανί για 12 ώρες.
Για ρολάκια: Ζυμώνουμε τα...
Για γλάσο: Ετοιμάζουμε το γλάσο καραμέλας βράζοντας τα υλικά για 2 με 3 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Για προζύμι: Ανακατεύουμε μαζί όλα τα...
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα πλαστικό σκεύος. Το ζυμάρι μας σ’ αυτή τη φάση πρέπει να έχει θερμοκρασία που κυμαίνεται μεταξύ 27και 28°C. Σκεπάζουμε το σκεύος με βαμβακερό πανί και...
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 15' στην αργή ταχύτητα και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30'. Ξαναζυμώνουμε για ακόμα 2' και αφήνουμε πάλι να ξεκουραστεί για 10'. Κόβουμε σε τεμάχια των 500-750 γρ και δίνουμε...
Για το φύλλο: Αφού ζυμώσουμε τα υλικά, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν. Στη συνέχεια πλάθουμε ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά στρογγυλά μπαλάκια, τα οποία αλείφουμε με λάδι ή βούτυρο και...