Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Τα καλύτερα & μεγαλύτερα σε κυκλοφορία
Eπαγγελματικά Περιοδικά
Για το προζύμι: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί να γίνει μια συμπαγής ζύμη. Σε ένα σκεύος πλαστικό βάζουμε αρκετό αλεύρι και το προζύμι και πασπαλίζουμε πάλι με αλεύρι. Θερμοκρασία προζυμιού 30°C. Το...
Για το προζύμι:
1η μέρα: Τοποθετούμε τον βασιλικό μέσα στο νερό για 24 ώρες.
2η μέρα: Στραγγίζουμε το νερό και ζυμώνουμε μαζί με αλεύρι 55% όσο πάρει...
Για γέμιση: Με το νερό και τη ζάχαρη ετοιμάζουμε ένα σιρόπι 36 γράδα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενώνουμε με το σιρόπι φτιάχνοντας έναν κιγιέ. Τρίβουμε το αμύγδαλο σε σκόνη. Προσθέτουμε στο αμύγδαλο τον κιγιέ...
Καβουρδίζουμε όλους τους σπόρους και τα δημητριακά στο φούρνο για 10 – 15 λεπτά και στη συνέχεια τους βουτάμε σε δροσερό νερό για 1 περίπου ώρα. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τους σπόρους και τα δημητριακά,...
Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τις ελιές προσθέτοντας μόνο το 55% του νερού (220 ml). Αφήνουμε εκτός όπως και στην προηγούμενη συνταγή ένα κομμάτι της ζύμης για να τυλίξουμε αργότερα τα κομμάτια μας....
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός του αλατιού που το προσθέτουμε 2 λεπτά πριν το τέλος του ζυμώματος) σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά και άλλα 3’ στη γρήγορη. Στη συνέχεια κόβουμε σε 80 ή 100 γρ, πλάθουμε...