ΑΡΘΡΑ & ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

A  A  A +
Πίσω
Food blogging: Εργαλείο προώθησης γαστρονομίας!
Food blogging: Εργαλείο προώθησης γαστρονομίας!

∆εκάδες λάτρεις του φαγητού, επαγγελµατίες ή ερασιτέχνες µοιράζονται καθηµερινά γνώσεις, εµπειρίες και συνταγές µέσω των blog τους, το οποίο αποτελεί ένα πανίσχυρο πλέον μέσο με απώτερο στόχο την τόνωση της γαστρονομίας αλλά και τη διάδοση πληθώρας... υποεκτιμημένων υλικών.

Το συνέδριο TBEX Europe 2014, μία συνάντηση που έγινε την περασμένη χρονιά στη χώρα μας με άξονα το ταξιδιωτικό και γαστρονομικό blogging, απέδειξε ότι οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο δίνουν πλέον μεγάλη βαρύτητα στα new media ως αναπόσπαστο κοµµάτι της καθηµερινότητάς τους. Τα blogs δίνουν τη δυνατότητα σε χιλιάδες άτοµα καθηµερινά να προωθήσουν τις προσωπικές τους δουλειές, αλλά και την ερασιτεχνική τους ενασχόληση με τη γαστρονομία, δηµιουργώντας έναν δίαυλο επικοινωνίας µε το κοινό. Οι food bloggers χρησιµοποιούν φωτογραφίες, βίντεο και κείµενα για να µοιραστούν την αγάπη τους για το φαγητό, τις ιδέες τους και τις τάσεις που επικρατούν δίνοντας ενδιαφέρουσες πληροφορίες στον κόσµο που αγαπάει τον γαστρονοµικό πειραµατισµό! Παρόλο που συχνά ασκείται κριτική ιδιαίτερα προς τους ερασιτέχνες συντάκτες, τα blogs εξακολουθούν να αποτελούν άμεσα και ισχυρά επικοινωνιακά μέσα που μπορούν ως τάση να μετατοπίσουν το ενδιαφέρον του κοινού σε θέματα φαγητού, να αναβαθμίσουν τη γαστρονομία εν γένει, να τονώσουν τα τοπικά προϊόντα και να πληροφορήσουν τον επαγγελματία της εστίασης για τις νέες τάσεις που υπάρχουν στο εξωτερικό. Εµείς εντοπίσαµε τα πρόσωπα που διαχειρίζονται μερικά από τα πιο δηµοφιλή blogs/sites για το φαγητό, θέλοντας να διερευνήσουμε το αν και κατά πόσο μπορεί ένα τέτοιο μέσο να επηρεάσει την ευρύτερη εστιατορική σκηνή και αντίστοιχα να αξιοποιηθεί από έναν επαγγελματία της Εστίασης. Οι απαντήσεις που μας έδωσαν, αν και πολύ ενδιαφέρουσες, ποικίλλουν...

 Η ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΤΟ ΕΠΙΚΕΝΤΡΟ /soumada.wordpress.com


H Λυγερή Γαΐτη διαθέτει ένα blog που προβάλλει συχνά συνταγές, οι οποίες μοιάζουν να ξεπήδησαν από ένα παλιό τετράδιο μαγειρικής. Στην ερώτηση αν μπορούν να επηρεάσουν οι bloggers τον τρόπο με τον οποίο εξελίσσεται η εγχώρια γαστρονομία η Λυγερή μας απαντά ότι«υπάρχουν bloggers που προτείνουν εστιατόρια οπότε, ναι, σαφώς επηρεάζουν με αυτόν τον τρόπο τα πράγματα... Από την άλλη μπορεί ο εστιάτορας να βρει σε μία σελίδα ενδιαφέρουσες μαγειρικές ιδέες αλλά και πληροφορίες για την κουζίνα και την εξέλιξή της». Με στοχευμένες συμβουλές γύρω από τη μαγειρική η ίδια επικοινωνεί την αγάπη της για τις οικείες γεύσεις που ξυπνούν συναισθήματα στο κοινό. Αυτό αρχικά ήταν που την κινητοποίησε με την όλη διαδικασία: το να αποτυπώσει σε ένα σύγχρονο διαδικτυακό χώρο τις γευστικές εμπειρίες που θεωρεί πως πρέπει να μείνουν ως παρακαταθήκη για τις επόμενες γενιές... Γι’ αυτό άλλωστε κάθε συνταγή της έχει και µια ιστορία.

 

 ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ /funkycook.gr


Η Εύα Μονοχάρη εξηγεί πως οι food bloggers στην αρχή κατέγραφαν σαν σε προσωπικό ημερολόγιο τις συνταγές τους. Με τον καιρό αυτές εμπλουτίστηκαν και πλέον «η συγκεκριμένη ενασχόληση είναι ένα ισχυρό μέσο που επικοινωνεί και αναδεικνύει την εγχώρια γαστρονομική κουλτούρα και τα τοπικά μας προϊόντα.Τα ελληνικά food blogs αγαπούν και προβάλλουν μέσα από τις συνταγές και τα κείμενά τους την ελληνική κουζίνα, τις συνταγές, τα ήθη και κυρίως τα προϊόντα της ελληνικής κουζίνας, ενώ υπάρχουν δίγλωσσα blogs που έχουν μεγάλη απήχηση στο εξωτερικό!

 

 WEBSITE ΜΕ ΙΣΧΥΡΟ CONCEPT /maintanos.com


Ο Μarκo Rossi και η Δανάη  Ίσαρη μάς εξηγούν ότι ο «μαϊντανός» είναι ένα site καθαρά «κονσεπτικό», µιας και δεν πρόκειται για ένα food blog συνταγών, αλλά για ένα website µε ανθρωποκεντρικό χαρακτήρα: «Τον τελευταίο καιρό το φαγητό αποτελεί µόδα που εξελίσσεται µέρα µε τη µέρα και οι άνθρωποι έχουν γίνει foodies», σημειώνουν. Ωστόσο οι ίδιοι αμφιβάλλουν για το αν ένας food blogger µπορεί και να επηρεάσει την εξέλιξη της εγχώριας γαστρονοµίας, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις πρόκειται για ερασιτέχνες της κουζίνας. Τέλος, σημειώνουν τη σημασία που έχει  παράλληλα με τη γραφή και η ωραία εικόνα στην επιτυχία κάθε foodblog. 

 

 ΕΞΥΠΝΟ LOGO /wonderfoodland.gr


H Άρτεμις Τσίπη ξεκίνησε το 2010 και μας λέει «Το food blogging μπορεί να χρησιμεύσει ως εργαλείο στον επαγγελματία του χώρου. Κι όπως όλα τα εργαλεία, η σωστή χρήση του είναι αυτή που θα καθορίσει κατά πόσο θα τον ωφελήσει. Πιστεύω ότι το food blogging επηρεάζει την εξέλιξη της εγχώριας γαστρονομίας αφού αποτελεί έναν άμεσο τρόπο προβολής τοπικών προϊόντων και παραγωγών από όλη την Ελλάδα καθώς και την αξιοποιησή τους στην καθημερινή κουζίνα αλλά και σε εστιατόρια, μέσα από τη ματιά του δοκιμαστή της... διπλανής πόρτας!».

 

 ΙΣΤΟΡΙΕΣ... ΤΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑΣ /spoon-stories.com


H Λίλια μας εξηγεί ότι ο όρος food blogging ήταν σχεδόν άγνωστος στην ελληνική καθημερινότητα και ιδιαίτερα σε ηλικίες άνω των 35. Αυτό πλέον έχει αλλάξει και εξακολουθεί να αλλάζει ανοδικά. “Ζούμε σε μια εποχή ταχύτητας και ευκολίας που το διαδίκτυο μάς προσφέρει τεράστια δυνατότητα γνώσης και έρευνας. Η ελληνική κουζίνα είναι μια από τις καλύτερες του κόσμου και πιστεύω πως θα παραμείνει. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η αυθεντικότητά της και η αξία της, αλλά αυτό δεν σημαίνει πως δεν υπάρχει πειραματισμός και γευστικές παρεμβάσεις με βάση το προσωπικό μας γούστο, τις τάσεις και τα νέα υλικά που έχουν γίνει γνωστά τα τελευταία χρόνια”.

 

 

 

 ΔΡΑΣΤΗΡΙO KAI ΔΗΜΟΦΙΛΕΣ /tastefull.gr

Η Βίκυ Κουμάντου διαχειρίζεται το TasteFULL και μας εξηγεί πως «το food blogging παρουσιάζει ραγδαία εξέλιξη και σήμερα, στο portal των Greek foodblogs, αριθμούνται πάνω από 350 ελληνικές σελίδες, σε  Ελλάδα και εξωτερικό, πρεσβευτές της ελληνικής κουζίνας σε ξένες χώρες. Η αγορά έχει αποδεχθεί πλέον το νέο ρόλο του food blogger στην παρουσίαση προϊόντων και συνταγών και η ιστορία βρίσκεται σε εξέλιξη καθώς οι δραστηριότητες ξεπερνούν πλέον τα πλαίσια μιας ιστοσελίδας».

 

 ΕΜΦΑΣΗ ΣΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ /ascrispasitgets.blogspot.com


Η Χριστίνα Κασσιανού που «τρέχει» το ascrispasitgets, υπογραμμίζει συχνά την αναντιστοιχία εικόνας και περιεχομένου: “Από τη μια έχεις την αίσθηση της εξέλιξης βλέποντας τα άρτιας αισθητικής blogs. Από την άλλη προσεγγίζοντας τη θεματολογία αντιλαμβάσαι ότι συχνά... το υλικό παρέμεινε το ίδιo”. Η ίδια θεωρεί ότι το food blogging δύσκολα μπορεί να διαμορφώσει τάσεις στη γαστρονομία γιατί ο τρόπος που λειτουργεί η ελληνική σκηνή  δεν τη βοηθά να αντιλαμβάνεται άμεσα ρεύματα και τάσεις.

 

 

 BLOG ΜΕ ΙΣΧΥΡΗ ΑΠΟΨΗ /theonewithallthetastes.com

Η Ερμιόνη Τυλιπάκη από την άλλη πλευρά θεωρεί πως το food blogging διαμορφώνει τάσεις και μπορεί να αξιοποιηθεί ως εργαλείο marketing από πολλούς επαγγελματίες της γαστρονομίας: “Θεωρώ ότι πλέον το ελληνικό κοινό αντιμετωπίζει με σοβαρότητα και κριτική σκέψη τα food blogs. Ολοένα και περισσότερες εταιρείες απευθύνονται σε food bloggers για την εκπροσώπηση των προϊόντων τους. Στη χώρα μας αρκετοί από αυτούς αρθρογραφούν σε σημαντικά περιοδικά του χώρου της γαστρονομίας, μαγειρεύουν σε τηλεοτικές εκπομπές, εκδίδουν βιβλία και συνεργάζονται με γνωστούς δημοσιογράφους γεύσης. Παρακολουθούν σεμινάρια μαγειρικής και ζαχ/κής, εμπλουτίζουν τις γνώσεις τους και κατακτούν δεξιότητες. Προτείνουν αγαπημένα μέρη για φαγητό, αλλά και προϊόντα που ξεχώρισαν. Οι απόψεις τους, έτσι όπως εκφράζονται μέσα από τα κείμενά τους λαμβάνονται σοβαρά υπόψη από το αναγνωστικό τους κοινό. Έχουν επιρροή λοιπόν και το γεγονός αυτό έχει δώσει φρέσκια πνοή στις τάσεις που κατά καιρούς διαμορφώνονται”.

 

Kείμενο: Εύα Αντωνοπούλου

Από το τεύχος 59 (Μάιος/Ιούνιος 2015) του περιοδικού ΨΗΤΟ.