Ανακατεύουμε καλά τα τυριά και το σιμπουλέτ μέχρι να πετύχουμε μια σφικτή μους. Χαράσσουμε διαγώνια τους χουρμάδες και τους γεμίζουμε με τη μους τυριών. Γαρνίρουμε με το τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.
Συνταγές: Σπύρος Αρβανιτάκης (ARIA FINE CATERING)
Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος
Από το τεύχος 111 (Νοέμβριος/Δεκέμβριος 2014) του περιοδικού Α-Ζ.