Ετοιμάζουμε μια μους αγκινάρας χτυπώντας στο μπλέντερ τις αγκινάρες μαζί με τη ζελατίνα (στιμμένη), την κρέμα γάλακτος χτυπημένη, το λεμόνι, τον άνιθο και το αλατοπίπερο. Τυλίγουμε τη μους μέσα στα φιλετάκια σολομού και γαρνίρουμε με ντοματάκια κόκκινα και κίτρινα.

Συνταγή: Σπύρος Αρβανιτάκης

Φωτό: Δημήτρης Τσίτσος

Από το τεύχος 111 (Νοέμβριος/Δεκέμβριος 2014) του περιοδικού Α-Ζ.