A  A  A +
Πίσω
Ψωμί με μούσλι σοκολάτας
Ψωμί με μούσλι σοκολάτας

Υλικά

Για 45 τεμάχια:
Αλεύρι 55% 1 κιλό
Αλεύρι χωριάτικο 1κιλό
Προζύμι 500 γρ.
Μαγιά 80 γρ.
Μαργαρίνη (μαλακή) 100 γρ.
Ζάχαρη (μπλε) 50 γρ.
Νερό 1.300 γρ.
Μούσλι με σοκολάτα 500 γρ.
Μπίλιες σοκολάτας 200 γρ.
Αλάτι 10 γρ.

Βήματα

Εκτέλεση

Από το νερό που έχουμε ζυγίσει παίρνουμε τα 700 γρ. και μουλιάζουμε σε αυτά τα μούσλι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 4 λεπτά στην αργή και 2 λεπτά στη γρήγορη προσθέτοντας το αλάτι. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και πανί για 20 λεπτά. Ζυγίζουμε κομμάτια 80-100 γρ. και φτιάχνουμε σαντουιτσάκια με μύτες. Ψεκάζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και σκεπάζουμε με πανί για 45 λεπτά. Πριν τα φουρνίσουμε τα χαράζουμε ελαφρώς και ψήνουμε στους 220°C για 20-25 λεπτά. (Θερμοκρασία ζύμης 28,2°C)

 Ιnfo:  Το μούσλι έγινε γνωστό στα τέλη του 19ου αιώνα χάρη στον Ελβετό γιατρό Maximilian Bircher-Benner, που χρησιμοποίησε πρώτος το μείγμα βρώμης, ξηρών καρπών, μήλου, γάλακτος, νερού, λεμονιού και μελιού για να βοηθήσει ασθενείς με χρόνια νοσήματα.

Συνταγή: Ελένη Καμάρδα, Φωτό: Θεοδόσης Γεωργιάδης

Από το τεύχος 106 (Ιανουάριος/Φεβρουάριος 2014) του περιοδικού Α-Ζ.