Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στη χαμηλή ταχύτητα για 3’ και 5’ στη γρήγορη (θερμοκρασία ζύμης 28°C). Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σκεύος και σκεπάζουμε με πανί για 1 ώρα. Παίρνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στον πάγκο...
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στη χαμηλή ταχύτητα για 3’ και 5’ στη γρήγορη. Προσθέτουμε το μείγμα των αρωματικών κατά το τελευταίο λεπτό του ζυμώματος (θερμ. ζύμης 28°C). Τοποθετούμε τη ζύμη σε σκεύος και σκεπάζουμε...
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στη χαμηλή ταχύτητα για 3’ και 5’ στη γρήγορη. Προσθέτουμε τις σταφίδες κατά το τελευταίο λεπτό του ζυμώματος (θερμ. ζύμης 28°C). Τοποθετούμε τη ζύμη σε σκεύος και σκεπάζουμε με πανί για 1 ώρα...
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στη χαμηλή ταχύτητα για 3’ και για 5’ στη γρήγορη. Προσθέτουμε τη σοκολάτα στο τελευταίο λεπτό του ζυμώματος (θερμ. ζύμης 28°C). Τοποθετούμε τη ζύμη σε σκεύος και σκεπάζουμε με πανί για 1 ώρα....
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1800C. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέσα σε κατσαρόλα. Σπάμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα 22 εκ. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ...
Για τη σφολιάτα: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 1 ώρα στο ψυγείο, απλώνουμε τη ζύμη...