A  A  A +
  • 02/12/2014
    Α-Ζ 111
    Βrioche με fois gras

    Κόβουμε λεπτές στρογγυλές φετούλες από ψωμάκια τύπου brioche και ετοιμάζουμε το πατέ: Αφαιρούμε τις ίνες από 500 γρ. συκώτι πάπιας, μαρινάρουμε με μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο, λίγο κονιάκ και λίγο Πορτό. Βάζουμε σε...

  • 02/12/2014
    Α-Ζ 111
    Focaccia με Gorgonzola

    Κόβουμε τη focaccia σε τετράγωνα κομμάτια 2,5 Χ 2,5 εκ. Σωτάρουμε το κρεμμύδι να γλασάρει και προσθέτουμε τα τοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. Στήνουμε τις μπουκίτσες μας απλώνοντας σε κάθε...

  • 02/12/2014
    Α-Ζ 111
    Ρολό σολομού με μους αγκινάρας

    Ετοιμάζουμε μια μους αγκινάρας χτυπώντας στο μπλέντερ τις αγκινάρες μαζί με τη ζελατίνα (στιμμένη), την κρέμα γάλακτος χτυπημένη, το λεμόνι, τον άνιθο και το αλατοπίπερο. Τυλίγουμε τη μους μέσα στα φιλετάκια σολομού...

  • 02/12/2014
    Α-Ζ 111
    Mini blinis με σπαράγγια

    Ετοιμάζουμε τα blinis: Ζεσταίνουμε 100 ml γάλα με 5 γρ. μαγιά και ανακατεύοντας με σύρμα προσθέτουμε 50 γρ. γιαούρτι, 20 γρ. λάδι ραφινέ, 1 αυγό, 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλατοπίπερο. Μόλις σχηματιστεί...

  • 02/12/2014
    Α-Ζ 111
    Γαλέτα φάβας με αβγοτάραχο

    Ετοιμάζουμε τις γαλέτες φάβας: Βράζουμε 300 γρ. φάβα με κρεμμύδι και περνάμε από το μπλέντερ. Προσθέτουμε ένα αβγό, λίγο αλεύρι και αλατοπίπερο. Ψήνουμε ελαφρά το χυλό της φάβας σε αντικολλητική επιφάνεια. Βάζουμε...

  • 02/12/2014
    Α-Ζ 111
    Μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης

    Για τον μπακλαβά: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μείγμα ισόποσου βουτύρου και φυτίνης μέχρι να λιώσει καλά και ανακατεύουμε. Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε καλά το ταψί μας με το λιωμένο βούτυρο. Τα πρώτα δύο...